Soupe potiron coco

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes

Ingredients

1 kg de potiron2 échalotes20 g de beurre1 bouillon cube20 cl de crème fraîche20 cl de lait de coco1 pincée de curcuma1 pincée de curry

Recette

Couper le potiron en gros morceaux après avoir épluché la peau. Emincer les échalotes. Diluer le bouillon cube dans 80 cl d’eau chaude. Dans une cocote, faire revenir les échalotes dans le beurre et ajouter le potiron. Faire revenir 5 minutes puis ajouter le bouillon chaud et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les épices, la crème et le lait de coco, passer au mixer. Remettre la soupe sur le feu (doux), saler et poivrer. Servir bien chaud.On peut ajouter des feuilles de coriandre ciselées. Cocooking

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