Soupe froide à la betterave

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes Pour 4 personnes

Ingredients

1 grosse betterave cuite1 gousse d’ail4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 à 2 tasses de bouillon de légumes (selon la texture souhaitée)20 cl de crème fraîche épaisse1 bouquet de cibouletteSel, poivre

Recette

Peler la betterave et la couper en morceaux. Peler l’ail et ciseler la ciboulette. Mettre tous les ingrédients dans le mixer sauf la ciboulette. Mixer jusqu’à obtenir une texture veloutée. Réserver au frais au moins une heure. Parsemer de ciboulette au moment de servir.

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