Reportage : Quand les restaurants se font classer

Pour la sixième année consécutive, le jury qui désigne les « 50 meilleurs restaurants du monde » a dû faire trembler les grandes tables de la planète… Pourtant le classement -ici, pas d’étoiles qu’on ajoute ou enlève mais tout simplement une place, de la première à la cinquantième- sanctifie les mêmes têtes d’affiche que l’année dernière. Pas si étonnant, direz-vous, car les grands chefs de 2006 n’ont pas de raison de se mettre à faire de la pitance de resto U en 2007. C’est d’ailleurs ce qu’a laconiquement écrit le magazine « Restaurant » dans le communiqué de presse accompagnant les résultats. La vraie question est « mais qui sont-ils ? ». Nous ne vous ferons pas languir plus, voici les 6 qui ne bougent pas, histoire de savoir où dîner aux quatre coins de la terre :

Premier : El Bulli, Espagne Deuxième : The Fat Duck, Angleterre Troisième : Pierre Gagnaire, France Quatrième : The french Laundry, Etats-Unis Cinquième : Tetsuya’s, Australie

Sixième : Bras, France

Donc le premier restaurant du monde, d’après le jury composé de 651 membres qui sillonnent les 70 pays participants, n’est pas Français. Qu’à cela ne tienne, la France reste tout de même le pays qui compte le plus de restaurants au classement : pas moins de 12 cette année contre 10 l’année passée ! Le premier Français est donc le restaurant éponyme de Pierre Gagnaire (photo), l’artiste absolu et incontesté de la gastronomie gauloise… Rien à redire, le jury a bien travaillé ! Trêve de cocorico, nous finirons sur l’une des plus belles gamelles : celle du chef star de la télé, Gordon Ramsay, dont le restaurant est passé de la 14e à la 24e place ! Allez, Gordon, ça sera mieux l’année prochaine… Meilleur par continent : Asie : Bukhara, Inde Pacifique : Tetsuya’s, Australie Moyen-Orient & Afrique : Le Quartier Français Amériques : The French Laundry, Etats-Unis Europe : El Bulli, Espagne Plus forte hausse : Noma, Danemark Meilleure entrée : Alinea, Etats-Unis Nouveaux entrants : Alinea Etats-Unis Cracco Peck, Italie Combal Zero, Italie Taillevent, France Les Ambassadeurs, France Tout le classement :

Classement Nom Pays
1 El Bulli Espagne
2 The Fat Duck Royaume-Uni
3 Pierre Gagnaire France
4 The French Laundry Etats-Unis
5 Tetsuya’s Australie
6 Bras France
7 Mugaritz Espagne
8 Le Louis XV Monaco
9 Per Se Etats-Unis
10 Arzak Espagne
11 El Celler de Can Roca Espagne
12 Gambero Rosso Italie
13 L’Atelier de Joël Robuchon France
14 Hof van Cleve Belgique
15 Noma Danemark
16 Le Calandre Italie
17 Nobu London Royaume-Uni
18 Jean Georges Etats-Unis
19 Hakkasan Royaume-Uni
20 Alain Ducasse au Plaza Athénée France
21 L’Astrance France
22 Can Fabes Espagne
23 L’Ambroisie France
24 Restaurant Gordon Ramsay Royaume-Uni
25 Troisgros France
26 Le Bernardin Etats-Unis
27 Martin Berasategui Espagne
28 Le Gavroche Royaume-Uni
29 Le Cinq France
30 Charlie Trotter’s Etats-Unis
31 Dal Pescatore Italie
32 Daniel Etats-Unis
33 Rockpool Australie
34 St John Royaume-Uni
35 Chez Dominique Finlande
36 Alinea Etats-Unis
37 Bukhara India
38 DOM Brésil
39 Oaxen Skärgårdskrog Suède
40 Chez Panisse Etats-Unis
41 Enoteca Pinchiorri Italie
42 Cracco Peck Italie
43 L’Arpège France
44 River Café Royaume-Uni
45 Oud Sluis Pays-Bas
46 Combal Zero Italie
47 Le Quartier Français Afrique du Sud
48 Taillevent France
49 Bocuse France
50 Les Ambassadeurs France

Pour connaître tout le classement
http://www.theworlds50best.com/ Lucile Escourrou

Leave a reply