Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes Pour 4 personnes

Ingredients

2 ailes de raie2 citrons1 gousse d?ail10 cl de crème liquide½ bouquet de coriandre frais10 g de beurreSel, poivre

Recette

Faire une marinade avec l?ail haché, la moitié des feuilles de coriandre, le jus des citrons, du sel et du poivre. Faire mariner les ailes de raie dans ce jus au moins une heure.Récupérer ensuite la marinade et le faire chauffer dans une casserole. Quand elle a réduit de moitié, y ajouter la crème et laisser réduire encore pour obtenir une sauce onctueuse.Dans une poêle chaude, faire griller les raies 3 minutes de chaque côté avec une noisette de beurre.Servir le poisson nappé de la sauce au citron avec le reste de la coriandre ciselée dessus.

Accompagnement conseillé : Du riz basmati!