Oeufs brouillés aux épices

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes

Ingredients

6 oeufs frais2 cuillères à soupe de purée de tomate1 cuillère à café de harissa2 gousses d’ailPaprika, coriandre, cumin10 tiges de persil plat50g d’olives noires

Recette

Hacher l’ail et le persil. Faire revenirl’ail dans une poêle. Ajouter la purée de tomate, la harissa, le persil et les épices. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.Battre les oeufs en omelette et les verser dans la poêle. Remuer pendant environ 10 minutes. Quand le mélange forme de gros « grumeaux », verser dans un plat et recouvrir d’olives.

Un truc en plus (astuces, etc)

C’est une entrée marocaine qui peut aussi faire office de plat pour un déjeuner léger.

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