Gaspacho glacé au thon

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes Pour 4 personnes

Ingredients

? 2 boîtes d’émiettés de thon ? aux tomates séchées Connétable ? 3 tranches de pain de mie ? 1 kg de grosses tomates bien mûres ? 1/2 poivron rouge ? 1 poivron vert ? 3 gousses d’ail dégermées ? 1/2 concombre ? 3 oignons blancs nouveaux ? 4 cuil à soupe d’huile d’olive ? 3 cuil à soupe de vinaigre de xérès ? 30 cl d’eau glacée ? 2 cuil à café de sucre en poudre ? Sel fin / poivre du moulin Garniture:? 2 tomates ? 1/2 concombre ? 1/2 poivron vert ? 3 tranches de pain de mie ? 50 g de beurre ? 2 petits oignons blancs nouveaux

Recette

Découpez en petits morceaux les tomates, le concombre, les poivrons, les gousses d’ail, les oignons. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, l’eau, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez la mie de pain. Laissez imbiber et mariner pendant 2 bonnes heures. Puis placez tous les ingrédients dans un mixer en y ajoutant les émiettés de thon. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Débarrassez le mélange dans un saladier. Placez au froid. Il vous est possible de réaliser dans votre bac à glaçons des petits glaçons de gaspacho. PRÉPAREZ LA GARNITURE : Pelez les tomates et découpez-les en touts petits dés. Epluchez, épépinez le concombre et découpez-le en touts petits dés. Faites de même avec le poivron. Découpez en petits quartiers les oignons blancs en laissant un tout petit peu de fanes. Découpez en petits cubes le pain et faites-le dorer dans le beurre fondu à la poêle. Au moment du service, dans des assiettes creuses ou une soupière, versez le mélange glacé et ajoutez-y les glaçons de gaspacho. Servir accompagné de la garniture présentée aux convives dans des petits récipients à part. Recette élaborée par Jean-Charles Karmann

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