Cours : L’Italie d’aujourd’hui

Une cuisine design italienne -évidemment-, une salle à manger épurée, le tout dans un bel appartement parisien : voici où officie Alba ! Cette ancienne salariée dans le marketing et le conseil a décidé de tout planter il y a quelques années, le temps d’un congé sabbatique dédié à sa passion : la cuisine. Elle passe alors un Cap de cuisine et un autre de pâtisserie. Quand la cloche de fin d’année sabbatique sonne, Alba choisit de faire le bureau buissonnier et ouvre sa propre école de cuisine. C’est « Parole in cucina » et on y apprend à cuisiner italien, bien entendu ! Sous la houlette d’Alba, expansive et vitaminée, chaque cours suit le même déroulement -classique mais éprouvé- : découverte des recettes, main à la pâte et dégustation. Les participants ne sont jamais plus de huit, ce qui permet à leur hôtesse de répondre à absolument toutes les questions sur les tours de mains ou les produits et dans les moindres détails, s’il vous plait ! Et si Alba à du débit, c’est qu’elle sélectionne attentivement tous ces produits -toujours en provenance d’Italie- et les connais sur le bout des doigts. Pour le menu, il suffit de faire son choix selon une région : Marches, Pouilles… une ville : Naples, Venise, Rome… ou un ingrédient : la tomate ou le parmegiano . Pour le premier cours, « les élèves optent le plus souvent pour le menu milanais avec un osso bucco -le vrai, sans tomates !- et le tiramisu ». Ensuite, ils reviennent pour découvrir d’autres plats régionaux revisités à la sauce Alba: raffinée et moderne !

L’école « Parole in cucina »,
www.paroleincucina.com Les adresses d’Alba Pezone sur internet pour trouver des produits italiens de qualité :

http://www.qualitalia.fr

http://www.supermercato-italiano.fr Lucile Escourrou

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