Compotée de betterave

Temps de préparation : minutes

Temps de cuisson : minutes Pour 4 personnes

Ingredients

3 betteraves cuites1 oignon½ verre de vinaigre balsamique50 g de pignons de pinGlace au chèvre cabécou (Pôle Sud)

Recette

temps de cuisson : temps de préparation : Couper les betteraves en petits dès, émincer l’oignon. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un trait d’huile d’olive puis ajouter la betterave et le vinaigre et laisser compoter à feu doux au moins une demi-heure. Le liquide doit être presque entièrement absorbé.Disposer la compotée de betteraves tiède dans des verres. Poivrer.Passer les pignons au gril du four une minute. Disposer une boule de glace au chèvre sur la compotée et parsemer de pignons.Sur une idée de recette de Pôle Sud (glacier).

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