Caviar d’aubergine

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes

Ingredients

3 aubergines de bonne taille2 gousses d’ail1 pincée de cumin, sel, poivre1 demi citron1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette

Allumer le four à 210° C (th 7). Laver les aubergines, les piquer avec une fourchette à plusieurs reprises et les enfourner pour 20 minutes.Les sortir ensuite et les laisser refroidir. Puis les peler (la peau doit partir seule) et les écraser dans un bol avec une fourchette. Emincer l’ail et l’ajouter puis le cumin, le sel et le poivre. Puis ajouter le jus du citron et l’huile d’olive. Bien mélanger et mettre au frais au moins une heure.

Accompagnement conseillé : Servir avec du pain pita.

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