Papillotes de cabillaud à l’huile de truffe

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 19 minutes Pour 4 personnes Ingredients 4 filets de cabillaud2 cuillères à soupe d’huile de truffe2 cuillères à soupe de jus de citron15 g de beurre3 carottes2 poireaux1 branche de céleri Recette Couper les légumes en julienne (très finement) et les faire revenir 5 à 7 minutes à la poêle…

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Maquereau à la moutarde

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes Ingredients 4 maquereaux15 cl de crème fraîche épaisse3 cs de moutarde2 échalotesLe jus d’un citron Recette Préchauffer le four th 7 (210°C). Laver les maquereaux vidés et bien les sécher. Poivrer et saler l’intérieur puis les déposer sur un plat à four beurré. Ciseler les…

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Thon au herbes

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes Ingredients 4 steacks de thon rouge4 brins de coriandre4 brins de persil plat4 brins de cerfeuil10 cl d?huile d?olive1 jus de citron1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de grains de sésame Recette Mettre le thon à cuire au cuit vapeur 5…

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Lieu jaune au chorizo

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 9 minutes Pour personnes Ingredients 4/6 filets de lieu jaune1 chorizo piquant1 cuillère à soupe d’huile d’oliveSel, poivre Pour la sauce au safran 150g de Beurre Gastronomique Elle & Vire fondu4 cuillères à soupe de Crème Epaisse Entière Elle & Vire3 jaunes d’oeufs1 cuillère à soupe de jus de citron…

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Tarte au thon de Tonio

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Pour 6 personnes Ingredients 250 g de farine160 g de beurre4 Sufs30 cl de crème fraîche épaisse200 g de thon en boîte100 g de gruyère râpé1 botte de persil plat50 g de pignonsMuscade, sel, poivre Recette Dans une terrine, mélanger à la main la farine avec le beurre…

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Joues de lotte au gingembre

budget élevé Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 4 minutes Pour 4 personnes Ingredients 600 g de joues de lotte1 doigt de gingembre frais½ botte de coriandre fraîcheLe jus d’1/2 citron vert15 cl de crème liquide Recette Laver la coriandre et la ciseler. Eplucher le gingembre et le tailler en fine julienne.Faire chauffer une poêle avec…

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Moules marinières

Temps de préparation : minutes Temps de cuisson : minutes Pour 4 personnes Ingredients 2 kg de moules3 échalotes1 gousse d’ail1 branche de thym½ botte de persil plat20 cl de vin blanc30 g de beurre Recette temps de cuisson : temps de préparation : Rincer les moules dans une première eau en les remuant bien puis vider l’eau et gratter…

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Rouget vapeur

Temps de préparation : minutes Temps de cuisson : minutes Pour personnes Ingredients 4 rougets de 300 g 10 cl de liqueur DivaHuile d’olive1 botte d’oignons nouveaux Recette temps de cuisson : temps de préparation : Faire lever les filets de rouget par le poissonnier et récupérer les têtes et les arrêtes.Mettre les têtes et les arrêtes dans une casserole…

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Gambas épicées

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes Ingredients 400 g de gambas1 gousse d’ail1 cc de piment doux1 cc de cumin1 cc de curry5 cl d’huile Le jus d’un demi citronSel, poivre Recette Passer l’ail au presse ail. Mélanger la purée d’ail avec l’huile, saler et poivrer. Ajouter le cumin, le piment…

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Pot-au-feu aux quenelles côté mer

budget élevé Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes Ingredients 800 g de lotte500g de moules bouchot½ bulbe de fenouil2 carottes1 blanc de poireau1 barquette de quenelles (les choisir au brochet)1 dosette de safran1 litre de fumet de poisson2 cuillères à soupe d’huile d’olive Recette Découper les carottes, le fenouil et le…

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